Eis que o frio resolveu chegar com tudo! Com ele, vem aquela fome a mais… Para se aquecer sem exagerar nas calorias, é hora de abusar do comfort food. Este estilo de comida não tem nenhum segredo – muito pelo contrário. Trata-se das refeições preparadas com aquele toque de comida caseira, com afeto, remetendo à comida de avó.

Um dos melhores exemplos de comfort food para os dias frios está nas sopas e caldos. Além de saborosas, elas são nutritivas e existe uma ampla gama de possibilidades para se criar: pode ser sopa de feijão, caldo verde, entre outros.

Uma canja de galinha é um alimento altamente protetor, especialmente no combate a gripes e resfriados nessa época do ano. Já as sopas que levam feijão garantem uma boa dose de ferro para a saúde. As sopas com grão-de-bico já são ótimas aliadas do metabolismo e funcionamento intestinal. Outra boa escolha está nas sopas e caldos verdes que levam ervilhas, pois elas são responsáveis por auxiliar na saúde cerebral, já que têm em sua composição magnésio, ferro, fósforo e zinco.

Que tal preparar uma sequência de sopas e caldos para um inverno mais saboroso? Siga as nossas dicas!

Sopa eslava

Ingredientes

• 200g de carne (patinho ou coxão mole) cortada em tiras
• 1 kg de batata
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de óleo de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 4 colheres de sopa de ketchup
• 1 lata de creme de leite
• 1 caldo de carne
• Sal, pimenta e páprica a gosto

Modo de Preparo

Refogue a carne no óleo e acrescente a cebola.Adicione o ketchup, o molho inglês, sal, pimenta, páprica e caldo de carne.Cozinhe as batatas separadas da carne e bata-as no liquidificador com 1/2 litro da água do cozimento.Junte ao refogado.Deixe ferver, desligue o fogo, prove o sal e finalmente acrescente o creme de leite.

Sopa de feijão com bacon

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão carioca
• 2 folhas de louro
• 8 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 300g de bacon em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 1 xícara (chá) de macarrão
• Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
• Bacon frito em cubos para polvilhar

Modo de Preparo

Coloque o feijão em uma panela de pressão com o louro, cubra com a água e tampe. Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Deixe esfriar e bata metade do feijão no liquidificador com o caldo do cozimento e o caldo de carne até formar um creme. Reserve. Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Junte a cebola, o alho, a pimenta e refogue por 3 minutos. Junte o feijão batido, o feijão sem bater, o macarrão e mais água, se necessário. Tempere com sal, pimenta, cebolinha e cozinhe até o macarrão ficar al dente.

Sopa de grão-de-bico com calabresa

Ingredientes

• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
•  2 dentes de alho amassados
•  1 cenoura em cubos
•  2 talos de salsão picados
•  2 tomates sem sementes picados
•  1 folha de louro
•  1 colher (chá) de páprica picante
•  1 colher (chá) de cominho em pó
•  3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
•  5 xícaras (chá) de água
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto
•  250g de linguiça calabresa fininha em rodelas

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça 4 colheres (sopa) do óleo e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Junte a cenoura, o salsão e refogue por 2 minutos. Junte o tomate, o louro, a páprica, o cominho e refogue por 4 minutos. Junte 2 xícaras (chá) do grão-de-bico, a água e cozinhe por 15 minutos, após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e bata com cuidado no liquidificador. Volte para a panela e aqueça até ferver. Reserve em sopeiras. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo restante e frite a linguiça e o grão-de-bico restante até dourar. Cubra a sopa, decore com salsa e sirva.

Caldo verde

Ingredientes

• 250 g de ervilha seca
• 2 batatas médias cortadas em cubinhos
• Linguiça calabresa ou paio em rodelas
• 1 maço de couve cortado em tirinhas finas
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Cheiro verde
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

Lave e escorra a ervilha.Coloque para cozinha em panela de pressão juntamente com a batata por 20 minutos em fogo baixo.Reserve.Em outra panela, coloque o azeite para aquecer e doure o alho e a cebola.Acrescente a linguiça e deixe fritar.Coloque o cheiro verde e a couve.Despeje o caldo nesta panela com os temperos e a linguiça.Deixe engrossar em fogo baixo com a panela destampada.

Canja de galinha

• 1/2 kg de coxinha da asa
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara de arroz
• salsinha a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 e 1/2 litro de água fervente

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal a gosto.Em uma panela de pressão, coloque o óleo, o frango, a cebola, o alho e o caldo de galinha.Deixe fritar por alguns minutos e acrescente a água fervente.Acrescente o arroz e a cenoura, corrija o sal e tampe a panela.Abaixe o fogo assim que a panela atingir a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos.Finalize salpicando salsinha e sirva.