Você certamente já ouviu falar sobre o uso de brotos ou germinação de grãos, certo? A germinação nada mais é do que sementes que iniciaram sua fase de transformação para gerar uma nova planta. E você pode usar todo tipo de semente para preparar seus grãos germinados desde que estas sejam de
Ela foi um dos primeiros alimentos a receber a alcunha de funcional. E é fácil entender o porquê. Para início de conversa, a aveia está lotada de betaglucana, uma fibra pra lá de poderosa. É por causa dessa substância que o alimento possui a reputação de “amigo do peito”. Entenda:
A noz é o fruto da nogueira e se caracteriza por ser duro e seco. Normalmente contém apenas uma semente. Diferentemente de alguns outros frutos, as nozes não abrem quando estão maduras. Existem mais de dez variedades diferentes desse fruto, apesar de a mais comum ser a de casca castanho-amarelada. As nozes
CHIMICHURRI O chimichurri, que até então era um molho tradicional na Argentina e Uruguai, caiu no gosto dos brasileiros e está cada vez mais presente nos churrascos e cardápios. Há várias suposições para o nome, mas a mais plausível conta que um irlandês chamado Jimmy McCurry criou a receita e
Parte da cultura dos árabes, o pistache é tão antigo quanto a história da humanidade. Alimento proibido para os plebeus, sinônimo de boa sorte para os enamorados, essa oleaginosa se tornou há tempos símbolo de sofisticação. Além de ter sido por diversas vezes tema de estudos que comprovam suas qualidade.
Apesar de ser mais comum no Egito, essa mistura está se tornando cada vez mais conhecida e utilizada em outros países, como Estados Unidos e Austrália, devido à forte influência libanesa e árabe. Um mix singular de oleaginosas e especiarias, tudo moído junto, que fica muito saboroso em inúmeros pratos – até
TOMILHO Tomilho é uma erva perene conhecida há milhares de anos e utilizada das mais diversas formas. Além de seu valor culinário, também é conhecido por usos tanto medicinais quanto ornamentais. Membro da família hortelã e um parente do orégano. O tomilho comum é nativo do Mediterrâneo, onde cresce em abundância
Vivemos um momento complicado no âmbito mundial, em que a preocupação e senso de responsabilidade conosco e com o próximo é total. E mesmo com essa turbulência, não se pode deixar de viver e degustar os simples e verdadeiros sabores da vida. Estamos no período das tradicionais festas juninas/julinas e,
Garam Masala, um tempero que valoriza suas receitas e acrescenta no paladar. “Masala” é uma mistura de especiarias e “garam” pode ser traduzido como quente. Porém, este não é na sua essência um tempero muito apimentado. A masala é a principal mistura de especiarias da culinária do Norte da Índia
Também conhecido glutamato monossódico, é o sal sódico do ácido glutâmico; um dos aminoácidos não essenciais mais abundantes que ocorrem na natureza, encontrado em alimentos como tomate e cogumelos. Utilização O glutamato monossódico é utilizado em alimentos com o objetivo de realçar o sabor. Tecnologicamente, o produto é utilizado para equilibrar e harmonizar a percepção total
