3 de junho de 2018 | Por
A busca por substitutos ao açúcar está no topo do ranking de alternativas mais procuradas pelos adeptos à alimentação saudável e não poderia ser diferente, já que o componente é o maior vilão das dietas e o maior responsável pelo acúmulo de gordurinhas indesejáveis.
Desta vez, o sabor adocicado, porém com maior teor de nutrientes, foi encontrado na árvore que dá origem ao coco – o coqueiro. Obtido através da seiva interna da planta, o processo, apesar de não ser industrializado e não contar com adição de conservantes, dificulta a produção caseira.
Importante lembrar que o açúcar de coco vem sendo utilizado como substituto ao refinado porque possui vitaminas e nutrientes em sua composição e apresenta absorção mais lenta pelo organismo, apresentando menor nível glicêmico. Estão entre a qualidades do açúcar de coco o potássio, magnésio, ferro e zinco, além de vitamina B.
Hoje o açúcar de coco é considerado por nutricionistas um dos melhores substitutos ao açúcar tradicional de cana. A adaptabilidade ao seu sabor também é um ponto positivo porque, apesar de ter coloração amarronzada em cristais médios, seu sabor é suave, diferentemente de algumas outras opções mais populares como o açúcar mascavo por exemplo, que tem sabor marcante.
COMPARTILHE: 
